Как антибиотики могут попасть в клубнику?

В российской клубнике, выращенной в теплицах, выявлено 20-кратное превышение количества антибиотиков. Об этом в конце апреля сообщила газета «Известия» со ссылкой на Антона Кармазина, замглаву Россельхознадзора. Ведомство сразу поспешило успокоить людей, заявив, что был выявлен «только один случай содержания тетрациклина в российской клубнике».

Разные издания брали комментарии у экспертов, чтобы разобраться, зачем этот препарат может применяться в выращивании клубники. Распространение получили три версии: лечение заболеваний растений, обработка для более длительного хранения и усиление роста из-за использования куриного помета как удобрения. При этом агроном-консультант Ирина Барбашина для «Известий» говорит, что у ягодных культур нет заболеваний, которые можно было бы лечить антибиотиками, а председатель совета Ягодного союза Вячеслав Пенкин в интервью для «Национальной службы новостей» уверяет, что антибиотики никак не влияют на сохранность ягод при транспортировке.

Интересно, что с ботанической точки зрения клубника не относится к ягодам, тогда как, например, помидор и баклажан относятся, однако в быту клубнику категоризируют как ягоду, а помидорам и баклажанам досталась роль овощей.

Редакция Factcheck.kz нашла этот случай весьма занимательным и решила разобраться, как антибиотики могли попасть в клубнику.

Применение антибиотиков в животноводстве

Тетрациклин – это медицинский антибиотик широкого спектра действия, который используют для лечения инфекций дыхательных путей, бактериальных инфекций мочеполовых органов и так далее. Он также распространен в ветеринарии и животноводстве, потому что это дешёвый и хорошо изученный препарат.

Антибиотики этой группы самые популярные для лечения инфекционных заболеваний скота, птицы и пчёл. Также их добавляют в небольших дозах в воду или корм в качестве стимуляторов роста животных. Тетрациклин в остаточном виде может находиться во внутренних органах, в мышцах сельскохозяйственных животных. Существуют нормы, определяющие за сколько дней до убоя следует прекратить применение этих препаратов, чтобы конечный продукт был максимально чистым.

В Казанском приволжском федеральном университете проводили исследование, выясняя, насколько высоко содержание генов устойчивости к антибиотикам в навозе. Установили, что больше всего загрязнён именно куриный помет, и в 89% образцов был найден ген резистентности к тетрациклинам. Из почвы, которую удобряют пометом, антибиотик и гены антибиотикорезистентности попадают в плоды растений, так как быстро распространяются в окружающей среде при помощи бактерий, микроорганизмов и паразитов.

В эксперименте с кукурузой, капустой и зелёным луком ученые выяснили, что ткани растений впитывают тетрациклин из почвы в небольшой концентрации, но всё же она выше, чем установленная норма для продуктов животного происхождения.

Законодательное регулирование

Согласно Регламенту Таможенного союза, содержание в пищевых продуктах антибиотика тетрациклиновой группы не допускается, но перечисляются только изделия из мяса, рыбы, молока, яиц и мёда. Внутренних норм по использованию антибиотиков в растениеводстве нет, поэтому использование тетрациклина при выращивании и хранении фруктов и ягод не регулируется.

Совместный доклад, проведенный Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН, Всемирной организацией здоровья животных и ВОЗ показал, что из 158 изученных стран только 3% регулярно оценивают типы и объемы использования антибиотиков на сельскохозяйственных культурах. Для сравнения, 23% стран следят за использованием антибиотиков в животноводстве и в 26% существует система мониторинга за применением антибиотиков человеком.

Применение антибиотиков в растениеводстве

Некоторые фермеры могут использовать препараты в качестве антисептика, который способствует консервированию продукта. Этот метод используется повсеместно. Например, доказано, что окунание рыбы в раствор с тетрациклином обеззараживает тушу и увеличивает срок хранения продукции на 9 дней. Однако нам не удалось найти упоминаний об использовании антибиотиков медицинского назначения для консервации фруктов или ягод. Как правило, для защиты продукции от анаэробных микроорганизмов используют немедицинский антибиотик низин или же обрабатывают плоды сернистой кислотой.

У ягод нет заболеваний, которые можно было бы лечить антибиотиком. Тетрациклин используют для лечения деревьев от фитоплазмы, а также для профилактики заболеваний рисовых плантаций. Окситетрациклин, препарат тетрациклиновой группы, используют для борьбы с бактериальным ожогом и лечения плодовых деревьев на стадии цветения, но среди препаратов для обработки клубники этот антибиотик не был найден.

Версия, которая не звучала в текстах СМИ, но тоже имеет место – применение антибиотика для обеззараживания воды при выращивании клубники на гидропонике (без грунта). При таком способе выращивания корни растения находятся в субстрате, и к ним постоянно поступает вода с питательным раствором. Раствор должен быть чистым, без бактерий и не содержать хлора. Есть разные способы обеззараживать воду, использование тетрациклина в этих нуждах — предположение Александра Кожемякина, кандидата биологических наук МГУ. Если антибиотик и использовался для очищения воды, то он мог попасть в ягоду: из корней транспортироваться в другие ткани растения (подобный эксперимент проводили учёные над морковью и салатом).

Прямые негативные последствия употребления антибиотиков (аллергическая реакция или нарушение баланса в микрофлоре кишечника) могу появиться, когда человек принимает антибиотики в терапевтических дозах, или в продукте было превышено остаточное содержание антибиотика. В глобальном же смысле употребление в пищу продуктов с высоким содержанием антибиотика грозит распространению и эволюции микробов, устойчивых к этим препаратам. Этой проблемой давно обеспокоена ВОЗ, а в России даже разработана «Стратегия предупреждения распространения антимикробной резистентности», где ставится цель не допускать «нецелевого применения» антибиотиков.